Présentation du lot

Whisky Dalmore Vintage 2003 (70cl) 2003

La cuvée

Le Whisky Dalmore Vintage 2003 incarne l'élégance et l'artisanat exceptionnel de la distillerie Dalmore, un bastion de l'excellence du whisky des Highlands. Fondée en 1839 par Alexander Matheson, cette distillerie écossaise possède une histoire riche et empreinte de tradition, ancrée dans la région pittoresque du Nord de l'Écosse.
Pour réaliser ce whisky, la distillerie parvient à mêler savoir-faire traditionnel à une juste dose d’innovation. Ainsi, le malt subit une fermentation soignée, suivie d'une distillation dans des alambics de cuivre emblématiques de Dalmore. Il est ensuite vieilli pendant plus d'une décennie dans des fûts de chêne blancs américains et d’autres ayant contenu du rivesaltes ou encore du xérès amoroso et du xérès matusalem.
Au nez, le Dalmore Vintage 2003 offre des arômes de fruits secs, de vanille et d'épices douces. En bouche, il révèle une palette de saveurs allant du chocolat noir, au caramel, au miel, à la marmelade et aux agrumes confits ; le tout équilibré par une douce note de noix de muscade. La finale est d'une profondeur inoubliable, laissant en bouche des notes de chêne et de café torréfié.

Le domaine Dalmore

Ecosse, Highland du Nord. Distillerie en production. Propriétaires : Whyte & Mackay

C'est par la grande porte que Dalmore fit son entrée dans la cour des whiskies de collection lorsqu'en 2014, Richard Paterson, Maître Assembleur du groupe, présenta la gamme The Constellation. Cette symphonie interstellaire composée de 43 embouteillages (1964 – 1992), couronnait en fait plusieurs décennies passées au fond des chais à façonner un distillat de caractère complexe et versatile dans les fûts de sherry, devenus la marque de fabrique de The Dalmore Single Malt. Sélectionnés au sein de la bodega Gonzales Byass, les fûts de type Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 ans, 1974, Cask #504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrent un panel et une densité aromatiques tels que le profil de The Dalmore est indissociablement lié aux sherrys produits au sein de cette maison qui, avec Richard Paterson, co-signe le style The Dalmore.

Pour plus d'informations sur la distillerie,

Lire l'article du Journal iDealwine sur The Dalmore

Caracteristiques détaillées