Cahors Château Combel La Serre Les Pierres Levées Château Combel La Serre 2018
13%
0.75L
intensité
Représentant fièrement les couleurs du vignoble de Cahors, Combel-la-Serre signe un vin généreux qui laissera ses tanins épouser des mets de caractère à table. Plus d'infos
A la tête de cette propriété viticole, Julien Ilbert représente vraisemblablement le nouveau visage du vignoble de Cahors. Il signe ici cette cuvée baptisée Les Pierres Levées réalisée à partir de malbec (cépage roi de l’appellation) cultivé avec soin, selon des principes bio. Récolté à la main, il est sévèrement trié avant la vinification qui se conclue par un élevage de deux ans en barriques.
Taillé pour une garde pouvant atteindre les dix ans, le vin s’apprécie pour la richesse de ses notes fruitées évoquant les baies noires, la framboise mais aussi la prune. Des touches réglissées et légèrement épicées se font sentir en finale et introduisent une bouche à la fois souple mais également dotée d’un boisé fin. Nous vous recommandons d’aérer le vin au moins une heure avant son service et de le marier à des mets de caractère comme une viande rouge en sauce, des aubergines grillées ou une purée de courge et de marrons.c
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Cahors Château Combel La Serre Les Pierres Levées Château Combel La Serre 2018
La cuvée
A la tête de cette propriété viticole, Julien Ilbert représente vraisemblablement le nouveau visage du vignoble de Cahors. Il signe ici cette cuvée baptisée Les Pierres Levées réalisée à partir de malbec (cépage roi de l’appellation) cultivé avec soin, selon des principes bio. Récolté à la main, il est sévèrement trié avant la vinification qui se conclue par un élevage de deux ans en barriques.
Taillé pour une garde pouvant atteindre les dix ans, le vin s’apprécie pour la richesse de ses notes fruitées évoquant les baies noires, la framboise mais aussi la prune. Des touches réglissées et légèrement épicées se font sentir en finale et introduisent une bouche à la fois souple mais également dotée d’un boisé fin. Nous vous recommandons d’aérer le vin au moins une heure avant son service et de le marier à des mets de caractère comme une viande rouge en sauce, des aubergines grillées ou une purée de courge et de marrons.c
Le domaine Château Combel La Serre
Le propriétaire du château Combel La Serre, Julien Ilbert, incarne la nouvelle génération de jeunes vignerons du cadurcien. Comme beaucoup d'entre eux, le renouveau est passé par une conversion en bio (la certification est venue en 2015). A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998 que Julien et son père se sont mis à embouteiller eux-mêmes leurs vins ; étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes". Bien que seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation Cahors, Julien Ilbert préfère produire ses vins exclusivement à partir de ce cépage à forte personnalité. Un bijou du Sud-Ouest !
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Sud Ouest
Appellation : Cahors
Propriétaire : Château Combel La Serre
Millésime : 2018
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 23 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : fruits noirs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie