Présentation du lot

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Faiveley 2012

La cuvée

Cette cuvée provient d'une parcelle de 50 ares que la famille Faiveley détient depuis la fin des années 2000. 2008 pour être plus précis. Celle-ci se situe sur ce qui était jusqu'au XIIème siècle une ancienne carrière. Plantées en 1980, les vignes de chardonnay bénéficient d'une exposition à l'est sur des sols bruns fins et calcaires.
Pour réaliser cette cuvée, le domaine a privilégié des vendanges manuelles sévèrement triées. Arrivés en cave, les raisins subissent un pressurage pneumatique avant que la vinification se fasse en fût de chêne (50 à 60% de bois neuf) pendant un mois. Des batonnages réguliers sont effectués afin qu'en mettant les lies en suspension, le vin gagne en complexité. Celui-ci est élevé en fûts pendant un an et demi.
Taillé pour une garde d'une quinzaine d'années, voire plus en fonction des millésime, le vin dévoile alors une robe jaune intense. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique puissant aux notes de fruits blancs et jaunes, de fleurs blanches, de marmelade et d'agrumes confits. La bouche s'avère parfaitement équilibrée entre finesse et caractère. Elle s'achève très longuement sur des notes acidulées.
Les gourmets associeront ce vin à des mets de caractère comme de la truffe, du homard ou un plateau de fromages crémeux.

Le domaine Faiveley

La famille Faiveley dirige le domaine familial depuis 1825. En 2005 Erwan Faiveley a succédé à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 10 hectares de Grands Crus et près de 25 hectares de 1ers Crus, dont plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Le vignoble reste très morcelé avec en moyenne un hectare par appellation. Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Le domaine Faiveley est le premier en Bourgogne à convertir 120 hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour la dénomination Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.

Caracteristiques détaillées