Präsentation

Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2012

Der Wein

Der Château Canon ist eine Ikone seiner Appellation. Die Trauben wachsen hauptsächlich auf einer Parzelle im Dorf Saint-Emilion. Die Fläche ist 34 Hektar groß. Der Kalksockel, durchzogen von Adern aus Lehm, eignet sich ideal für den Anbau von Merlot. Die Sorte Cabernet Franc wächst auf Parzellen in exponierter Lage, die Trauben ereichen eine schöne Reife und werden von Hand geerntet.
Für die Vinfikation werden die Trauben nach Parzellen getrennt per Gravitationsprinzip in Bottiche gefüllt, um die Eigenschaften und Besonderheiten des Terroirs zu bewahren. Anschließend reift der Wein je nach Jahrgang 18 bis 20 Monate lang in französischen Eichenfässern. Danach erfolgt der Abstich. Ein sehr langwieriges Verfahren, das darin besteht, den Wein ohne Zuhilfenahme einer Pumpe vom Bodensatz zu trennen, wobei die Besonderheiten jedes Fasses berücksichtigt werden müssen.
Der Wein hat eine schöne, nahezu schwarze Farbe. In der Nase feine Aromen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere mit einer sehr dezenten Holznote. Am Gaumen rassig und elegant mit runden Tanninen.
Der Château Canon ist dazu geeignet, mehrere Jahrzehnte aufbewahrt zu werden. Besonders gut zu diesem Wein passen originelle Kombinationen von Speisen, wie etwa Entenbrust mit Blaubeeren.

Das Weingut Château Canon

Das Château Canon ist eines der ältesten Crus von Saint-Émilion. Zu seinen Nachbarn zählen die Premiers Grands Crus Classés Belair, Magdelaine, Clos Fourtet und Beauséjour. Seinen Namen verdankt es einem Eigentümer im 18. Jahrhundert, Jacques Canon. Der am Südwesthang der Appellation gelegene Weinberg ruht auf einem vielseitigen Boden – mal von Ton und Kalkstein, mal von Sand geprägt – mit einem Unterboden aus Kalkstein. Im Jahre 1996 kaufte die Familie Wertheimer (Eigentümer von Chanel) das Weingut der Familie Fournier ab, in deren Besitz es seit 1919 gewesen war. Dieses historische Château in Saint-Émilion hat sich 2011 mit dem Zukauf von angrenzenden 12,5 Hektar des Château Matras bedeutend vergrößert.

Detaillierte Eigenschaften