Crumble aux fruits rouges |
| En ce qui concerne les desserts aux fruits, les vins rouges s'accordent bien avec des desserts comportant de la framboise ou de la poire. Extrêmement parfumés, ces deux fruits se marient superbement avec des vins au fruité prononcé : Moulis, Margaux, Lalande de Pomerol, Mâcon, Beaune'). Pour les autres types de desserts aux fruits, préférer les accords avec des blancs moelleux, liquoreux ou des champagnes demi-secs qui valoriseront le fruité de l'ensemble. Toutefois, un vin sucré accompagnant un plat trop sucré contrarie considérablement l'harmonie en bouche. |
Ingrédients pour Pour 4 personnes
500 g de baies rouges mélangées (framboises, mûres, cassis, myrtilles, groseilles...)
150 g de farine
120 g de sucre semoule
60 g de noisettes hachées ou de poudre d|amande
150 g de beurre
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Préparation
Faites préchauffez votre four sur thermostat 8 (240°).
Après avoir équeutez, rincez et séchez les fruits (sur du papier absorbant), mettez-les dans un plat à gratin.
Mélanger la farine avec les noisettes hachées ou la poudre d'amande et le sucre.. Coupez le beurre en morceaux et amalgamez-le du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture grumeleuse comme un sablé grossier.
Etalez cette préparation sur les fruits en une couche régulière, puis enfournez immédiatement. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servez tiède de préférence, accompagné de crème fouettée ou de glace à la vanille.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
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