Croûtes de cerises |
| En ce qui concerne les desserts aux fruits, les vins rouges s'accordent bien avec des desserts comportant de la framboise ou de la poire. Extrêmement parfumés, ces deux fruits se marient superbement avec des vins au fruité prononcé : Moulis, Margaux, Lalande de Pomerol, Mâcon, Beaune'). Pour les autres types de desserts aux fruits, préférer les accords avec des blancs moelleux, liquoreux ou des champagnes demi-secs qui valoriseront le fruité de l'ensemble. Toutefois, un vin sucré accompagnant un plat trop sucré contrarie considérablement l'harmonie en bouche. |
Ingrédients pour Pour 6 personnes
500 g de cerises
100 g de sucre
1/4 de cuiller à café de cannelle en poudre
6 tranches de brioche
55 g de beurre demi-sel
eau de vie de cerise ou kirsh
Préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 mintues
Réalisation: facile
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Préparation
Equeutez et dénoyautez les cerises (il est préférable d'utiliser des gants, les cerises tâchent très fortement les doigts!). Dans une casserole, amenez à ebullition le sucre, la cannelle et 100 ml d'eau sans cesser de remuer. Laissez mijoter jusqu'à ce que le sirop se colore légèrement. Ajoutez les cerises et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre doucement. faites dorer les tranches de brioche quelques minutes sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant.
Egouttez et répartir les cerises sur chaque tranche de brioche. Incorporer un cuiller à soupe d'alcool au sirop et nappez-en les cerises. Servez chaud accompagné de crème fraîche.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
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