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Fiche recette : Épaule d'agneau aux pois chiches et au chorizo |
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Épaule d'agneau aux pois chiches et au chorizo |
Voici une recette savoureuse et bien relevée, qui mérite un vin de belle ossature. Les côtes du rhône lui tiendront tête, de même que les bandols ou, à Bordeaux, les vins de Listrac.
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Ingrédients pour 4 personnes
1 boîte de pois chiches
1 épaule d'agneau (demandez à votre boucher de la désosser)
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de ras-el-hanout1 boîte de tomates concassées
100 g de chorizo
1 cuil. à soupe de miel
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuil. à café d'herbes de provence
Sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3h
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Préparation
Coupez la viande d'agneau en cubes de 4 cm de côté. Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.
Coupez le chorizo en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites colorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, le miel et les épices, et faites cuire 5 min.
Ajoutez le chorizo et la boîte de tomates, et faites cuire à couvert 2 h. Ajoutez la boîte de pois chiches égouttés et prolongez la cuisson 1 h. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
En accord avec les régions et appellations suivantes :
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• Auteur recette :
Goosto
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