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L'automne s'installe ? C'est parti pour les bonnes recettes traditionnelles, de celles qui réchauffent le corps et l'âme ! Avec ce boeuf bourguignon un morgon, un chassagne montrachet ou un fixin formeront un compagnon idéal.
Préparation de la recette
Commencez par faire mariner la viande :
Coupez la viande en cubes.
Dans une (ou 2) jatte(s), placez les oignons frais, les 3 carottes, coupés en rondelles, du poivre, le persil haché, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.
Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Lancez la cuisson du boeuf bourguignon :
Otez les morceaux de boeuf de leur marinade et épongez-les.
Egouttez les légumes.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin de la marinade et laissez bouillir environ 3 mn.
Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile et de beurre.
Ajoutez alors les petits oignons et faites-les revenir.
Lorsqu'ils sont blanchis, ajoutez le lard coupé en lardons et laissez fondre.
Sortez les oignons et les lardons, égouttez-les et réservez.
Faites alors revenir les morceaux de viande dans cette cocotte, à feu normal de sorte de les dorer uniformément sur tous les côtés.
Ajoutez les légumes de la marinade, les gousses d'ail préalablement débarassées de leur germe...
Bourgogne - Chassagne-Montrachet (Rouge)
• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK Retour
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d'aiguillette de boeuf (ou autre pièce de boeuf proposée par votre boucher pour cet usage)Préparation: 20 min, Cuisson: 3 h
