Fiche recette : Boeuf bourguignon

L'automne s'installe ? C'est parti pour les bonnes recettes traditionnelles, de celles qui rchauffent le corps et l'me ! Avec ce boeuf bourguignon un morgon, un chassagne montrachet ou un fixin formeront un compagnon idal.


Préparation

Prparation de la recette

Commencez par faire mariner la viande :
Coupez la viande en cubes.
Dans une (ou 2) jatte(s), placez les oignons frais, les 3 carottes, coups en rondelles, du poivre, le persil hach, le bouquet garni et 2 verres de vin rouge.
Couvrez le tout et laissez reposer au rfrigrateur pendant 12 heures.

Lancez la cuisson du boeuf bourguignon :
Otez les morceaux de boeuf de leur marinade et pongez-les.
Egouttez les lgumes.
Dans une casserole, portez bullition le vin de la marinade et laissez bouillir environ 3 mn.
Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile et de beurre.

Ajoutez alors les petits oignons et faites-les revenir.
Lorsqu'ils sont blanchis, ajoutez le lard coup en lardons et laissez fondre.
Sortez les oignons et les lardons, gouttez-les et rservez.
Faites alors revenir les morceaux de viande dans cette cocotte, feu normal de sorte de les dorer uniformment sur tous les cts.
Ajoutez les lgumes de la marinade, les gousses d'ail pralablement dbarasses de leur germe...


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Beaujolais - Morgon (Rouge) Bourgogne - Fixin (Rouge) Bourgogne - Chassagne-Montrachet (Rouge)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK
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Ingrédients pour 6 personnes

1 kg d'aiguillette de boeuf (ou autre pice de boeuf propose par votre boucher pour cet usage)
1/2 tasse de farine
2 gros oignons frais
* 500 g de petits oignons
3 carottes
2 bouquets garnis
200 g de lard fum
500 g de champignons de Paris frais
1 L de vin rouge Bourgogne
Huile et beurre pour la cuisson
1 botte de persil
4 belles gousses d'ail
Sel, poivre

Prparation: 20 min, Cuisson: 3 h

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