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Ficher recette : Bricks à la viande

La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse (bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe). Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne (Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe), de la vallée du Rhône (Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape..) ou encore certains Bordeaux (Pomerol, Moulis..), accompagnent bien le boeuf.

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilles de brick
400 g de viande de boeuf haché
1 oignon
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de curcuma
1 oeuf
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparation: 20 min Cuisson: 30 min

Préparation

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez le persil.



Dans une poêle, faites revenir la viande hachée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, puis ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min.



Après avoir laissé refroidir la viande quelques minutes, ajoutez le persil haché, le curcuma et l'oeuf, mélangez bien.



Sur chaque feuille de brick, déposez un peu de farce, puis repliez la brick en deux. Faites frire les bricks dans l'huile très chaude pendant 3 min sur chaque face.

 

En accord avec les régions et appellations suivantes :

 

> Vallée de la Loire - Chinon (Rouge)
> Vallée du Rhône - Châteauneuf-du-Pape (Rouge)
> Vallée de la Loire - Anjou (Rouge)



• Auteur recette : Goosto
• Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK

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