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Fiche recette : Carpaccio de boeuf

Le soleil serait-il de retour, et l't en bonne voie ? C'est le moment de penser aux recettes fraches. Vous accompagnerez celle-ci de quelques brins de rucola pour le relever d'une saveur poivre. Attention : afin de conserver cette recette toute sa lgret, n'ayez pas la main trop lourde sur l'huile d'olive. A accompagner d'un joli vin du val de Loire ou d'un pinot noir.


Préparation

Coupez les tomates en petits ds.
Hachez l'chalotte nouvelle.
Dans un bol, mlangez huile d'olive jus du citron, ds de tomates.
Salez et poivrez.
Rpartissez la moiti de la marinade sur un grand plat

Disposez les tranches fines de viandes sur le plat.
Nappez la viande de la marinade restante.

Ajoutez quelques copeaux de parmesan.

Servez accompagn de salade verte et de pommes de terre frites.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez assaisonner la marinade avec des pices: curry, safran, poivre rose

L'astuce d'iDealwine : apprenez dlguer : moins de disposer d'une machine trancher, demandez votre boucher de dcouper votre filet de boeuf en tranches fines, il le fera srement mieux que vous !


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Valle de la Loire - Saumur-Champigny (Rouge) Bourgogne - Rully (Rouge) Valle de la Loire - Sancerre (Rouge)

• Auteur recette : Goosto
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Ingrédients pour 6 personnes

600g de boeuf (filet) coup en tranches trs fines
2 citrons jaunes non traits
2 tomates grappa bien mres
1 chalotte nouvelle
200g de parmesan entier
Huile d'olive
Sel, poivre

Prparation: 20 mn

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