Fiche recette : Magret de canard aux figues

L'association de la volaille avec les vins est dicte par la prparation et le type de viande: canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfume et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrs et fruits. Elle s'accorde avec succs des vins blancs ou rouges: Graves, Pessac-Lognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruit affirm.


Préparation

Prchauffer le four 150.
Couper les figues en quartiers.
Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse. Laisser mijoter les figues feu doux pendant la prparation des magrets, en les retournant dlicatement de temps en temps.
Faire revenir les magrets dans une pole 5 minutes de chaque ct, en commenant par placer le gras des magrets dans le fond de la casserole. Les maintenir ensuite au chaud dans le four.
Jeter l'huile de cuisson des magrets. Dglacer la pole avec une grosse noix de beurre et le vinaigre balsamique. Poivrer et verser sur les figues en mlangeant doucement. Maintenir au chaud feu doux.
Dcouper les magrets en fines tranches. Les disposer sur le plat de service et les entourer des figues.
Dcorer de quelques feuilles de coriandre frache.
Servir accompagn d'un riz basmati


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Valle du Rhne - Gigondas (Rouge) Sud-Ouest - Madiran (Rouge) Bordeaux - Margaux (Rouge)

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Ingrédients pour Pour 4 personnes

2 magrets de canard
500 g de figues
3 cuillers soupe de vinaigre balsamique
1 cuillre caf de miel
Coriandre frache

Prparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ralisation : incroyablement facile

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