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 Fiche recette : Coquelets tandoori

 

 

 


Coquelets tandoori
L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.

Ingrédients pour 4 personnes

4 coquelets
2 yaourts
5 cuillères à soupe de poudre d'amandes
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à café de gingembre
1 cuillère à soupe de flocons de paprika
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 jus de citron
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café de fenugrec
5 graines de cardamome verte
1 graine de cardamome noire
15 grains de poivre noir
1 cuillère à café de cumin en grains
1 cuillère à café de copeaux de cannelle

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Marinade: 4h

Préparation

Dans un mortier, broyez ensemble le fenugrec, le poivre noir, la cardamome, le cumin et la cannelle.



Mélangez les épices broyées avec le restant des ingrédients. Salez, poivrez et réservez au frais.



Faites mariner les coquelets pendant au moins 4 h dans la marinade tandoori.



Égouttez les coquelets, mettez-les dans un plat allant au four et cuisez à 200° (thermostat 7) pendant 20 min. Retournez les coquelets à mi-cuisson.



En accord avec les régions et appellations suivantes :

 

> Alsace - Pinot Gris (Tokay) (Blanc)
> Alsace - Gewurztraminer (Blanc)
> Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)



• Auteur recette : Goosto
• Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK


 

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