L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.
Dans un mortier, broyez ensemble le fenugrec, le poivre noir, la cardamome, le cumin et la cannelle.
Mélangez les épices broyées avec le restant des ingrédients. Salez, poivrez et réservez au frais.
Faites mariner les coquelets pendant au moins 4 h dans la marinade tandoori.
Égouttez les coquelets, mettez-les dans un plat allant au four et cuisez à 200° (thermostat 7) pendant 20 min. Retournez les coquelets à mi-cuisson.
Alsace - Pinot Gris (Tokay) (Blanc)
Alsace - Gewurztraminer (Blanc)
Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)
• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK RetourIngrédients pour 4 personnes
4 coqueletsPréparation: 15 min Cuisson: 20 min Marinade: 4h