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Fiche recette : Coquelets tandoori

L'association de la volaille avec les vins est dicte par la prparation et le type de viande: canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfume et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrs et fruits. Elle s'accorde avec succs des vins blancs ou rouges: Graves, Pessac-Lognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruit affirm.


Préparation


Dans un mortier, broyez ensemble le fenugrec, le poivre noir, la cardamome, le cumin et la cannelle.



Mlangez les pices broyes avec le restant des ingrdients. Salez, poivrez et rservez au frais.



Faites mariner les coquelets pendant au moins 4 h dans la marinade tandoori.



gouttez les coquelets, mettez-les dans un plat allant au four et cuisez 200 (thermostat 7) pendant 20 min. Retournez les coquelets mi-cuisson.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Alsace - Pinot Gris (Tokay) (Blanc) Alsace - Gewurztraminer (Blanc) Alsace - Riesling (Blanc Liquoreux)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK
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Ingrédients pour 4 personnes

4 coquelets
2 yaourts
5 cuillres soupe de poudre d'amandes
2 gousses d'ail haches
2 cuillres caf de gingembre
1 cuillre soupe de flocons de paprika
1 cuillre soupe de paprika en poudre
1 jus de citron
5 cuillres soupe d'huile d'arachide
1 cuillre caf de fenugrec
5 graines de cardamome verte
1 graine de cardamome noire
15 grains de poivre noir
1 cuillre caf de cumin en grains
1 cuillre caf de copeaux de cannelle

Prparation: 15 min Cuisson: 20 min Marinade: 4h

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