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Fiche recette : Poulet basquaise

L'association de la volaille avec les vins est dicte par la prparation et le type de viande: canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfume et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrs et fruits. Elle s'accorde avec succs des vins blancs ou rouges: Graves, Pessac-Lognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruit affirm.


Préparation


Mise en place des lments de la recette :
Salez et poivrez les morceaux de poulet. Poudrez-les de paprika.
Pelez et mincez l'ail.
Epluchez les petits oignons et coupez-les en quatre.
Lavez les poivrons et les
tomates. Retirez les pdoncules.
Coupez les poivrons en deux et ppinez-les. Taillez-les en petits morceaux.
Coupez les tomates
en petits quartiers.

Cuisson du poulet basquaise :
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.
Quand ils sont bien dors, retirez-les de la
cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et les oignons.
Faites cuire 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux
de poulet.
Ajoutez les poivrons et les tomates. Faites cuire 2 minutes feu vif en remuant. Salez et poivrez.
Puis baissez le feu,
versez le vin blanc, ajoutez le thym et le bouquet garni, couvrez et faites mijote
r pendant 1 heure feu trs doux.
Quand le poulet est cuit, versez-le dans un plat et servez immdiatement.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Sud-Ouest - Madiran (Rouge) Sud-Ouest - Iroulguy (Rouge) Bordeaux - Canon Fronsac (Rouge)

• Auteur recette : Goosto
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Ingrédients pour 6 personnes

1 poulet de 1 kg 500 en morceaux
1 botte de petits oignons blancs
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 poivron jaune
4 tomates
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
1 cuil. caf de paprika
1 bouquet garni
2 tiges de thym
Sel, poivre

Prparation: 25 min Cuisson: 1 h 15

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