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 Fiche recette : Rôti de dinde au citron et pommes fondantes

 

 

 


Rôti de dinde au citron et pommes fondantes
L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de dinde
5 grosses pommes de terre
1 citron
1 oignon
20 g de beurre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
20 cl de fond de volaille
Sel, poivre

Préparation: 15 min Cuisson: 50 min

Préparation

Épluchez et coupez l'oignon en rondelles. Épluchez et coupez en deux les pommes de terre. Coupez le citron en rondelles fines.



Dans une cocotte, faites colorer le rôti de dinde sur toutes ses faces dans le beurre, ajoutez l'oignon et le citron, et faites cuire 5 min.



Ajoutez le thym, le laurier les pommes de terre, le fond de volaille, assaisonnez, faites cuire à couvert et à petit feu pendant 45 min. Servez.



En accord avec les régions et appellations suivantes :

 

> Languedoc - Coteaux du Languedoc (Blanc)
> Bourgogne - Bourgogne (Blanc)
> Alsace - Gewurztraminer (Blanc)



• Auteur recette : Goosto
• Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK


 

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