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 Fiche recette : Suprêmes de volaille tikka

 

 

 


Suprêmes de volaille tikka
L'association de la volaille avec les vins est dictée par la préparation et le type de viande : canard, chapon, coq, poulet, dinde, oie, pigeon, pintade, poularde. Bien parfumée et d'une finesse notable, la volaille ne supporte pas des vins trop sucrés et fruités. Elle s'accorde avec succès à des vins blancs ou rouges : Graves, Pessac-Léognan, Nuits-Saint-Georges, Gevrey, Mercurey, Tokay Pinot Gris, Puligny-Montrachet'.etc. Les recettes à base de fruits s'harmoniseront mieux avec des vins au fruité affirmé.

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de volaille
1 yaourt
2 gousses d'ail hachées
2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à soupe de paprika en poudre
1 jus de citron
1 cuil. à soupe de cumin en poudre
1 cuil. à café de garam massala
1 cuillere à café de curcuma
1 citron coupé en quartiers


Préparation: 15 min Cuisson: 20 min

Préparation
Mélangez ensemble les épices avec le yaourt. Coupez les blancs de volaille en cubes de 4 cm de côté et trempez-les dans la sauce au yaourt.

Enfilez les cubes de viande sur des piques à brochette. Placez les brochettes sous le gril du four à la température maximale et faites-les cuire 15 min. Servez les brochettes avec des quartiers de citron.

Remarque :
Le garam massala est un mélange d'épices moulues (cumin, coriandre, cannelle, clous de girofle, poivre noir, etc.), très employé dans la cuisine indienne.




En accord avec les régions et appellations suivantes :

 

> Bourgogne - Saint-Aubin (Blanc)
> Alsace - Gewurztraminer (Blanc)
> Alsace - Pinot Gris (Tokay) (Blanc)



• Auteur recette : Goosto
• Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK


 

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