Accord met/vin -Viandes,Volaille,Pot-au-feu de canard- iDealwine

Fiche recette : Pot-au-feu de canard

Pour changer du pot-au-feu classique, on peut trs bien remplacer le boeuf par du canard avec des cuisses confites et des magrets. Une recette trs savoureuse et qui se conjuguera bien avec un vin rouge franc et fruit comme un bourgueil, un mdoc ou un pessac-lognan.


Préparation

Epluchez les carottes, les navets et les oignons.

Coupez 10 carottes en deux ou trois selon leur longueur, coupez les deux autres en rondelles.

Coupez les navets en deux et piquez les oignons avec les clous de girofle.

Epluchez et lavez les poireaux.

Epluchez et hachez la branche de cleri.

Faites chauffer l'huile dans une marmite

Faites-y revenir feu doux les rondelles de carotte et le cleri hach en remuant.

Ajoutez le bouquet garni, 2 cuillres soupe de gros sel, le poivre concass et les oignons piqus.

Couvrez d'eau largement et faites cuire une heure petits frmissements.

Ajoutez tous les lgumes except les pommes de terre dans la marmite et faites cuire 1 heure.

Coupez les magrets en tranches paisses.

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante sale pendant 20 minutes.

30 minutes avant la fin, ajoutez les cuisses de canard et les magrets dans la marmite et terminez la cuisson

Au terme de la cuisson, retirez les viandes et les lgumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud.

Ajoutez les pommes de terre.

Passez le bouillon dans une soupire.

Servez le pot-au-feu de canard et le bouillon en mme temps, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concass.


En accord avec les régions et appellations suivantes :

Valle de la Loire - Bourgueil (Rouge) Bordeaux - Mdoc (Rouge) Bordeaux - Pessac-Lognan (Rouge)

• Auteur recette : Goosto
Retour

Ingrédients pour 6 personnes

6 cuisses de confit de canard
3 magrets de canard
1 bouquet garni
12 carottes
6 navets
8 poireaux
6 pommes de terre
2 oignons
1 branche de cleri
4 clous de girofle
1 bouquet garni
2 cuillres soupe d'huile
25 g de poivre concass
Gros sel

Prparation : 30 minutes, Cuisson : 2 heures

Accueil > L'accord iDéal > Viandes > Volaille > Pot-au-feu de canard
Haut de la page

idealwine