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Un pinot gris marqué par une culture difficile mais passionnée. On retiendra son ampleur et sa générosité sublimées par une belle acidité, propice à sa garde. Plus d'info
Pinot Gris Clos Jebsal Domaine Zind Humbrecht Sélection de Grains Noblesse sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Risotto au safran, Poêlé de foie gras, Tajine au citron confit.
Apogée : A boire
Pour la petite histoire, ce pinot gris clos jebsal provient d'un petit lieu-dit d'1.3 hectare reconstitué par Léonard Humbrech (vignes plantées en 1983). Son escarpement et la petitesse des parcelles rendent sa culture difficile. Toutefois, ce terroir marneux est propice à la production de vins moelleux, voire liquoreux. Les rendements sont maîtrisés (30 hectolitres/hectare). La vigne est cultivée de manière biodynamique (certification depuis 1997-1998) et à la main.
Ici, le domaine signe un pinot gris, vinifié avec peu d'intervention, à la robe jaune soutenue qui exprime des arômes gourmands de surmaturité. Ceux-ci se traduisent par des notes de miel, de fruits confits, de coing et de figue. La bouche est ronde et onctueuse, sublimée par une belle acidité et une trame minérale rafraîchissante.
Ce vin a un excellent potentiel de garde, pouvant aller jusqu'à 25 ans au moins après le millésime. Servez-le à 9°C avec un risotto au safran, une poêlée de foie gras ou un tajine au citron confit.
Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).
Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Zind-Humbrecht.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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