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Un morgon fruité et épicé, relativement puissant en bouche. Il accompagnera parfaitement les plats de porc, de veau et de volaille. Plus d'info
Morgon Georges Descombes (Domaine) Vieilles Vignesse sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Plateau de charcuterie, Oeufs en meurette, Grillades de boeuf.
Au sein de Morgon, ce cru du Beaujolais, considéré comme l’un des plus puissants de la région, le vigneron Georges Descombes nous propose une jolie cuvée qui se savoure volontiers au cours de ses huit premières années. Teintée d’une robe rubis plutôt intense, elle dévoile des notes savoureuses de fruits rouges et noirs et de fruits cuits. Avec un peu d’aération, nous décelons aussi de délicates notes florales et légèrement épicées. La bouche est savoureuse, structurée par des tanins bien présents, mais fondus. Ce vin s’apprécie alors avec des mets savoureux comme des grillades de bœuf ou, plus simples, tels les œufs en meurette.
Pour la réaliser, le vigneron, adepte d’une culture saine et bio, s’est adonné à une vinification minutieuse. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et les contenants inertes sont privilégiés afin de laisser le raisin et le terroir s’exprimer avec force… pour notre plus grand bonheur.
Georges Descombes est classiquement issu d'une famille de vignerons depuis plusieurs générations. Pourtant plutôt attiré par la mécanique, il était le seul à bien vouloir s'occuper des vignes familiales. Après une école de viticulture, il signe, en 1987, sa première cuvée issue des parcelles de Brouilly, héritées de sa grand-mère. Ceci ne l'empêche pas de continuer à travailler partiellement dans une entreprise d'embouteillage et, comme si cela ne suffisait pas, de travailler deux jours par semaine chez d'autres vignerons du secteur.
Ce n'est qu'à partir de 1993 que Georges Descombes se consacre totalement à son domaine qui court aujourd’hui sur 17 hectares : environ sept sur Morgon et le reste, en ordre décroissant, sur Brouilly, Régnié, Chiroubles, en Beaujolais-Villages et en Beaujolais.
Même à ses débuts, Georges Descombes n'a jamais été un vigneron très versé dans le traitement chimique. Cela fait donc plus de dix ans qu'il travaille ses vignes selon des principes bio, utilisant des désherbants uniquement dans des parcelles très pentues impossibles à labourer. Depuis ses débuts donc, la plupart de ses vignes sont labourées, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes, et la vinification se fait sans soufre dans des cuves béton, inox et époxy, en macération carbonique intégrale. Depuis 1993, la vendange est refroidie afin d'obtenir des vinifications plus douces et plus longues, comme cela se pratique d’ailleurs au domaine Jean Foillard.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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