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Majoritairement composé de pinot noir, le vignoble de cette propriété nous permet de découvrir ici un rosé de saignée brut qui nous séduit par sa souplesse et son élégance. Plus d'info
Le rosé de saignée dégage des arômes gourmands de fruits rouges (framboise, fraise des bois, groseille). La bouche est souple et élégante. La finale reste marquée par la fraîcheur et le fruit.
Rosé de Saignée Brut Fleury Père & Fils se sert à une température de 9°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon grillé, Gigot dagneau, Sushis.
"Sonate 2012 est un vin qui a vu le jour en 2009, sous l’impulsion de l’un des frères Fleury. 80% de pinot noir sont complétés de 20% de chardonnay. Vinifiés en cuves, ils engendrent un vin non dosé et non complété de soufre. Un fait notable dans la mesure où, pour les autres cuvées, la propriété en ajoute lors de la vendange et de la mise en bouteille. En bouche, si les agrumes, et principalement le citron, sont toujours présents, nous dénotons une véritable persistance par rapport aux vins préalablement goûtés. La bulle est délicate." Novembre 2021
Le rosé de saignée dégage des arômes gourmands de fruits rouges (framboise, fraise des bois, groseille). La bouche est souple et élégante. La finale reste marquée par la fraîcheur et le fruit.
La maison Fleury est situé dans la Champagne méridionale, dans l'Aube, plus précisément dans la Côte des Bar, au sud de la vallée de la Seine (à moins de 50 km de Troyes). Il couvre 15 hectares, très majoritairement plantés de pinot noir (85%) mais également de chardonnay (10%), de pinot blanc (3%) et de pinot gris (2%). Le domaine a été fondé en 1895. Emile, l'arrière grand-père de la génération actuelle, vigneron et pépiniériste, a été le premier à implanter des pinots noirs greffés dans la région après l'invasion du phylloxéra. Son fils, Robert, produit pour la première fois son propre champagne à partir de 1929 et fait déjà partie de ces encore rares récoltants manipulants soucieux de produire un champagne de vigneron de grande qualité. Son fils Jean-Pierre reprend le domaine en 1962. A partir de 1970 il s'intéresse à des pratiques culturales plus écologiques : désherbage mécanique, engrais organiques. De plus en plus impliqué dans une viticulture “propre”, il devient en 1989, le premier vigneron champenois à convertir son vignoble à la biodynamie. Depuis 2009, c'est Jean-Sébastien, la quatrième génération des Fleury qui a repris les rênes en poursuivant et en affinant encore les pratiques culturales tout en rendant plus pointu le travail en cave, notamment par la création de cuvées d'exception. En plus de son domaine, la maison procède à des achats de raisins (bio). En cave comme dans les vignes, le domaine travaille avec un respect total du raisin, le plus naturellement possible et en se “hâtant lentement”, tous les champagnes produits étant longuement vieillis dans les caves avant leur dégorgement. Certaines cuvées sont vinifiées sous bois et certaines sont sans soufre. De plus, la longue histoire de la biodynamie sur le domaine (plus de 20 ans !) donne aux vins une profondeur et un équilibre rarement atteints dans la région. C'est une maison atypique et très intéressante.
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