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Ce vin, tantôt meursault, tantôt volnay, est l'un des plus intenses de son finage. Dominique Laurent produit ici un grand vin charpenté. Plus d'info
C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de Bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de Bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Ce climat du village de Volnay est l'un des plus beaux, ferrugineux et intense de toute la commune. C'est le climat le plus au sud de la commune qui partage d'ailleurs ses limites avec la commune de Meursault. En effet, sur cette commune, planté en chardonnay, il produit un meursault 1er cru Santenots, et en rouge, un volnay 1er cru Santenots. La partie sur le village de Meursault, un rien plus calcaire, apporte une structure minérale superbe. Sur la partie située à Volnay, ce cru produit des vins d'une grande intensité aromatique, sur la griotte et quelques notes de framboises. Des épices douces et senteurs végétales se mêlent à ce parfum. En bouche, le vin est rectiligne et dense, tout en conservant la finesse typique de son finage. Dominique Laurent produit ainsi un vin structuré, dont la minéralité répond à l'onctuosité du bois.
Volnay 1er Cru Santenots Dominique Laurent Vieilles Vignesse sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Blanquette de veau, Fondue Bourguignonne, Œufs en Meurette.
C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de Bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de Bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Ce climat du village de Volnay est l'un des plus beaux, ferrugineux et intense de toute la commune. C'est le climat le plus au sud de la commune qui partage d'ailleurs ses limites avec la commune de Meursault. En effet, sur cette commune, planté en chardonnay, il produit un meursault 1er cru Santenots, et en rouge, un volnay 1er cru Santenots. La partie sur le village de Meursault, un rien plus calcaire, apporte une structure minérale superbe. Sur la partie située à Volnay, ce cru produit des vins d'une grande intensité aromatique, sur la griotte et quelques notes de framboises. Des épices douces et senteurs végétales se mêlent à ce parfum. En bouche, le vin est rectiligne et dense, tout en conservant la finesse typique de son finage. Dominique Laurent produit ainsi un vin structuré, dont la minéralité répond à l'onctuosité du bois.
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