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Côtes du Jura Sursis Bénédicte et Stéphane Tissot 2013

Fruits blancsVin de gastronomieEtoile montante
A
S

13%

0.75L

intensité

Un bouquet fruité et épicé, une grande minéralité et un excellent potentiel de garde ont fait de ce vin jurassien un de nos chouchous du moment.

Plus d'infos
Quantité : 1 bouteilleObservation : 1 NormaleNiveau : 1 NormalTVA récupérable : ouiRégion : JuraAppellation : Côtes du JuraPropriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
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15/20
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Présentation du lot

Côtes du Jura Sursis Bénédicte et Stéphane Tissot 2013

La cuvée

Cette cuvée doit son nom aux vignes trentenaires de chardonnay qui, selon le déclassement de l'appellation Château-Chalon en Cötes du Jura, doivent être remplacées par celles de savagnin. Celles-ci ont été cultivées sur un sol de calcaire et d'argile. Le vin a été vinifié selon des méthodes naturelles et élevé en fûts pendant un an (1/5e de bois neuf). Il a su nous séduire par ses notes fruitées et épicées par sa grande minéralité. Petit plus ? Son potentiel de garde d'une dizaine d'années.

Le domaine Tissot

Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !

Lire l'article du blog sur le domaine Tissot

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Niveau : 1 NormalObservation : 1 Normale

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : oui

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13 %

Région : Jura

Appellation : Côtes du Jura

Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot

Millésime : 2013

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : triple A et biodynamique En savoir plus...

Superficie : 50 hectares

Intensité du vin : vif

Arôme dominant du vin : fruits blancs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Chardonnay
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