Présentation du lot

Fixin Jean-Marc Millot 2021

La cuvée

Aujourd’hui à la tête du domaine créé par son père Jean-Marc Millot en 1997, Alix Millot signe, depuis sa première vendange seule en 2014, des vins de belle facture grâce à des vinifications traditionnelles largement inspirées par les nombreuses dégustations effectuées. Est ainsi réalisé ce fixin à partir de pinot noir (cépage noble de la région) qui fait notamment l’objet d’une longue macération pré-fermentaire à froid, utile à l’extraction de la couleur, des saveurs et des arômes fruités. Le vin mature en fûts bourguignons pendant environ un an et demi.
Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin au moins trois ans après son millésime de naissance. Il dévoilera alors une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violets de laquelle s’échappera un bouquet marqué par les notes de fruits rouges et noirs et de violette. Avec le temps, des touches de cuir, de champignons et de gibier se feront sentir, permettant de beaux accords à table avec des mets automnaux. La texture est fluide et soyeuse, dirigée par une belle minéralité.

Le domaine Jean-Marc Millot

Le domaine Jean-Marc Millot existe depuis 1997 et est situé à Nuits Saint Georges. Alix Millot a repris le domaine à la suite de son père Jean-Marc depuis la vendange 2014. Les vins sont produits sur les belles appellations de Savigny-Lès-Beaune, Côtes de Nuits villages, Vosne-Romanée (1er cru et villages) et les grands crus respectifs Clos Vougeot, Echezeaux, Grands Echezeaux. Le domaine familial figure parmi les grands domaines de la Côte de Nuits et s'étend sur près de huit hectares.
La vigneronne du domaine conserve des rendements limités et des vinifications traditionnelles, tout en apportant sa « patte » grâce à de nombreuses dégustations et en s'inspirant des vignerons de la nouvelle génération. Ainsi, elle opte pour une longe macération pré-fermentaire à froid. L'élevage s'effectue en fût bourguignon.
Les vins frappent l'amateur par leur expression de terroir et leur concentration. Dès leur jeunesse, les cuvées sont agréables, mais quelques décennies permettront à certaines d'entre elles (notamment aux grands crus) de s'assagir. Un domaine à la notoriété montante !

Caracteristiques détaillées