Présentation du lot

Mâcon-Cruzille Au Quin Château Les Vignes du Maynes 2019

La cuvée

Ce vin fait partie de ceux que l’on peut apprécier dans leur jeunesse, parmi toute la gamme de Julien Guillot. Il est réalisé sur l’appellation Mâcon-Cruzille, dans le respect des méthodes de l’agriculture biodynamique puisque le domaine est ainsi certifié par Demeter depuis 2005 – à savoir que le propre grand-père du vigneron travaillait déjà en bio -. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins sont menés au chai pour la vinification, opérée le plus naturellement possible par le moyen des levures indigènes, en barriques. L’élevage a ensuite lieu dans ces mêmes contenants pour une durée de 10 mois, sur lies.
A la dégustation, il s’agit d’un vin très vrai et frais, un beau représentant de son appellation. Nous vous conseillons de l’ouvrir jeune, à une température qui avoisine les 12 degrés. Il se marie très bien avec un plateau d’huîtres et aux côtés d’ailes de raie à la crème.

Le domaine Clos des Vignes du Maynes

Ce domaine phare de l'appellation Mâcon peut remonter jusqu'à l'an 910 pour retrouver les premières traces de culture de la vigne sur ce qui était à l'époque le Clos des Vignes du Maynes alors administré par les moines. Depuis, le clos n'a jamais connu de produit chimique.
Le domaine entre dans la famille Guillot en 1952, lorsque Pierre et Jeanne Guillot en font l'acquisition. Véritables précurseurs, ils ne cèdent pas aux sirènes de la révolution agricole et décident de travailler sans produit chimique, ni désherbant, ni insecticide, ni soufre… mais avec beaucoup de bon sens.
Leur fils, Alain Guillot, persuadé que cette méthode est la bonne, reprend le flambeau avec encore plus de ferveur puisqu'il deviendra le président de la Fédération Nationale de l'Agriculture Biologique (FNAB). Depuis 2001, c'est son fils Julien Guillot, qui en a repris les rennes. Il a notamment converti les 7ha du domaine en biodynamie.
Julien Guillot cultive aujourd'hui du pinot noir, du gamay, du chardonnay et de l'aligoté. Il essaye dès qu'il le peut d'introduire des pieds de vigne issus de sélection massale. Les méthodes de vinifications sont impeccables : utilisation des levures indigènes, du moins de soufre possible et filtration très légère.


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Caracteristiques détaillées