Actualités du vin - Accords mets et vins

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Quels accords sur les vins du sud de la vallée du Rhône ? (14/05/2012)

Rouge ou blanc : les vins du sud de la vallée du Rhône dévoilent, dans leur diversité, une mosaique de saveurs et de textures. Pas facile de choisir ses accords mets et vins ! Quelques pistes pour vous guider.

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Recette de la semaine : Goulash à la hongroise (06/05/2012)

Nous avons pensé qu'une petite évasion vers la Hongrie serait une idée … d’actualité. Ce plat est un grand classique aux multiples variantes. Comme pour tous les mets traditionnels, il n'y a pas de recette unique. En voici une. Facile à réaliser et très goûteuse, à accompagner d'un rouge "solide", par exemple du sud du [...]

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Accords mets et vins : souris, carré, gigot, quels vins sur l'agneau ? (04/04/2012)

Résistant délicatement à la fourchette, à la fois tendre et goûteuse, la viande d'agneau est la reine des accords avec le vin rouge. Par affinité géographique, le pauillac est le premier désigné pour s'y rallier. Mais les rouges du Médoc ne sont pas les seuls à s'accommoder de cette chair savoureuse.

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Accords : les fromages de caractère supportent-ils le vin ? (et vice-versa) (22/03/2012)

Dans la vie, mieux vaut avoir du caractère. Le bon de préférence. Pour les fromages, c'est la même chose : un tempérament bien trempé, poli par un bon affinage ne peut que susciter l'enthousiasme et l'adhésion des gastronomes. Or avec leur goût puissant, leur croûte cramoisie ou bleutée, parfois parsemée de moisissures ou carrément colonisée par quelques bestioles, ces fromages − au lait cru, cela va de soi - peuvent prendre le pas sur le vin et le faire passer à l'as, voire le détruire complètement.

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Quels accords mets et vins avec un chablis ? (29/02/2012)

Chablis, un nom magique qui évoque à lui seul l'univers des vins blancs secs, particulièrement frais, s'accordant à merveille avec les produits de la mer.

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Quels accords mets et vins avec un montlouis ? (17/02/2012)

Le cépage chenin, qui règne sur les vins blancs de Montlouis comme sur ceux de Vouvray et d'Anjou, est un cépage magique puisqu'il peut produire sur une même appellation des blancs secs, des demi-secs, des liquoreux et des effervescents ! Avec, à table, une palette d'accords forcément très variés.

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Quels accords avec les vins rouges du domaine des Roches Neuves ? (10/02/2012)

L'évolution du style des rouges vinifiés par Thierry Germain dans son domaine des Roches Neuves à Saumur-Champigny conduit naturellement à la question des associations qu'il convient de privilégier à table avec ces vins à la trame très épurée.

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Accords mets et vins : et par grand froid, on boit quoi ? (02/02/2012)

Quand il flotte un petit air de Sibérie sur l'hexagone, le temps est venu d'adapter vos choix culinaires à la température. A vous les nourritures terrestres qui réchauffent tant le corps que l'esprit. On vous dit avec quoi les marier.

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Accords mets et vins : que boire avec les farcis ? (29/12/2011)

Mélange de viande de porc ou de veau hachée, de chair à saucisse, avec au choix, de la mie de pain, de la crème, de la chapelure, une liaison à l'oeuf, du thym et/ou du laurier, la farce est au volatile ce que l'étouffe-chrétien est au chrétien. Un remplissage utile et roboratif. Quels accords avec tout ça ?

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Accords mets et vins : cabernet franc et chenin de Loire (23/12/2011)

Le Saumurois et la Touraine sont de remarquables régions viticoles et gastronomiques car elles produisent des vins rouges et surtout des vins blancs aux caractères extrêmement différents qui permettent à table des alliances merveilleusement variées. Tour d'horizon.

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