Choisissez-là légère, garnie d’une fine couche de frangipane dont vous aurez pris soin de vérifier qu’elle n’est point trop sucrée. Pour l’accompagner ? Le choix est vaste, un champagne sera toujours parfait, de même que des vins issus de la vallée de la Loire, tels que les bonnezeaux et quarts de chaume. Vous réaliserez également un accord intéressant avec un jurançon : sa belle acidité alliée à une grande fraîcheur se marieront idéalement avec votre galette.

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