Nom du vin : Châteauneuf-du-Pape Beaucastel Hommage à Jacques Perrin Perrin

Pays/région : Vallée du Rhône

Appellation : Châteauneuf-du-Pape

Couleur : Rouge

Proprietaire : Perrin

Superficie : 2 ha

Rendement : 20 hl/ha

Production :  5000 bouteilles

Encépagement :  Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir,

Caractéristiques générales du vin : Intégralement cultivé de manière biologique, excluant ainsi tous produits chimiques ou de synthèses, le vignoble du Château de Beaucastel produit l'un des meilleurs Châteauneuf-du-Pape de l'appellation. La création du vignoble date du XVI° siècle : Pierre de Beaucastel fait en 1549 l’acquisition de terres à Coudoulet. La famille marquera de ses armoiries les murs de la propriété construite quelque temps plus tard. Celles-ci sont aujourd’hui gravées sur les bouteilles et reproduites sur les étiquettes des bouteilles. A la fin du XIX° siècle, le phylloxéra dévaste le domaine, alors propriété d’Elie Dussaud, un compagnon de Ferdinand de Lesseps. Il ne sera pas replanté, mais retrouvera un nouvel élan en 1909 sous la houlette de Pierre Tramier. Son gendre, Pierre Perrin, puis le fils de celui-ci, Jacques, et actuellement ses petits-fils François et Jean-Pierre lui succèderont avec le succès que l’on connaît. Doté d'une importante capacité de vieillissement, ce Châteauneuf-du-Pape compte une proportion importante de Mourvèdre. Outre la structure et les tannins, se cépage confère au vin des notes animales. Disposant d'un fruité généreux, le château de Beaucastel développe des arômes intenses de truffe, de cerise noire, de cassis, de réglisse et de fourrure animale. Massifs et puissants, les vins de Beaucastel requièrent au minimum dix ans de vieillissement. Elaboré uniquement dans les grands millésimes, la cuvée Hommage à Jacques Perrin du château de Beaucastel est produite à partir de très vieilles vignes de ce même Mourvèdre, produisant de petites quantités de fruits intensément mûrs et concentrés. Une superbe robe rubis foncé caractérise ce vin à la fois massif et intense. Il développe de magnifiques arômes de cerise noire, de cassis, d'épices, de cuir et de gibier. Très gras en bouche, il possède une capacité de vieillissement spectaculaire.

• Gibiers à poil en gigue ou en civet