Nom du vin : Jacquesson Brut Millésimé

Pays/région : Champagne

Appellation : Champagne

Couleur : Blanc Effervescent

Proprietaire : Jacquesson

Encépagement :  Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Caractéristiques générales du vin : Vin de fête par excellence, le Champagne revêt une réalité plus complexe. Car en dépit de l'appellation unique "Champagne", il existe un très grand nombre de champagnes différents :"blanc de blancs" (issu de chardonnay), "blanc de noirs" (issu de pinot noir, de pinot meunier ou des deux), issu d'un assemblage des trois cépages, d'un seul cru ou de plusieurs, blanc ou rosé, millésimé ou non, et dosé dans des proportions variables. En outre, la région champenoise constitue l'aire délimitée de trois AOC : le Champagne, les Coteaux-Champenois et le Rosé-des-Riceys.
Créée en 1798 par Memmie Jacquesson, la maison connut un succès certain (la marque devient la favorite de Napoléon 1er qui le sert à son mariage avec Marie-Louise d'Autriche) avant de s'effacer dans la première moitié du 20ème. Appartenant depuis plusieurs décennies à la famille Chiquet, elle est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins (vinifiés en grande partie sous bois et dosés en extra-brut) possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre, tel l'impérieux Dizy Corne-Bautray. Le brut non millésimé est numéroté : ainsi la cuvée 731 correspond à des vins de base majoritairement issus du millésime 2003.
Le vignoble de 26 hectares s'étend sur les Grands Crus d'Aÿ, d'Avize et d'Oiry et les Premiers Crus d'Hautvillers, de Dizy et de Mareuil-sur-Aÿ.

• Foie gras poêlé