Informations sur Châteauneuf-du-Pape Domaine de la Janasse - Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon ** :
En 1967, Aimé Sabon reprend les rênes d'un vignoble familial acquis au XIX° siècle. En 1973, il cesse de vendre ses raisins à la cave coopérative locale ou au négoce, construit sa propre cave et crée le Domaine de La Janasse, du nom d'une ferme familiale qui se trouvait à Courthézon au lieu dit " La Janasse ".
L'exploitation est demeurée familiale, de l'exploitation à la commercialisation des vins. Le fils d'Aimé, Christophe Sabon, qui a rejoint son père en 1991, se trouve désormais à la tête d'un domaine de 55 hectares de vignes, qui comprend une soixantaine de parcelles réparties sur les appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, mais aussi Vin de Pays de la Principauté d'Orange et Vin de table. Les meilleurs soins sont apportés au travail de la vigne, dans le respect de chaque terroir, de chaque parcelle. Le domaine applique les principes de la culture raisonnée et limite au maximum l'utilisation de désherbants et produits chimiques. Les vendanges manuelles, font l'objet d'un double tri. Après la phase de vinification, les vins sont élevés, selon les cépages, en foudres ou en barriques dont le pourcentage de bois neuf reste faible. L'élevage dure de 12 à 18 mois selon les cuvées. Les vins ne font pas l'objet d'un filtrage et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage. Le domaine jouit aujourd'hui d'une réputation solide, la mosaïque de terroirs dont ils sont issus leur conférant une rare complexité.
La cuvée Vieilles Vignes, issue de ceps de 80 ans d'âge en moyenne, fait l'objet de fermentations de près d'un mois en cuves d'acier inoxydable. Le vieillissement qui dure 12 mois, s'effectue en foudres (85% de la récolte) et en fûts (5% de bois neuf).
Les meilleurs millésimes de Châteauneuf-du-Pape Domaine de la Janasse - Cuvée Vieilles Vignes Aimé Sabon :
2000, 1999, 1998
* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
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