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Caractéristiques générales du vin : En 1967, Aimé Sabon reprend les rênes d’un vignoble familial acquis au XIX° siècle. En 1973, il cesse de vendre ses raisins à la cave coopérative locale ou au négoce, construit sa propre cave et crée le Domaine de La Janasse, du nom d'une ferme familiale qui se trouvait à Courthézon au lieu dit " La Janasse ".
La gestion du domaine est demeurée familiale, de l’exploitation à la commercialisation des vins. Le fils d’Aimé, Christophe Sabon, qui a rejoint son père en 1991, se trouve désormais à la tête d’un domaine qui compte un peu plus de 50 hectares de vignes, soit une bonne soixantaine de parcelles réparties sur les appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Village, mais aussi Vin de Pays de la Principauté d'Orange et Vin de table. Les meilleurs soins sont apportés au travail de la vigne, dans le respect de chaque terroir, de chaque parcelle. Le domaine applique les principes de la culture raisonnée et limite au maximum l’utilisation de désherbants et produits chimiques. Manuelles, les vendanges font l’objet d’un double tri, systématiquement supervisé par l’un des membres de la famille. Après la phase de vinification, les vins sont élevés, selon les cépages, en foudres ou en barriques dont le pourcentage de bois neuf reste faible. L’élevage dure de 12 à 18 mois selon les cuvées. Les vins ne font pas l’objet d’un filtrage et la mise en bouteille est effectuée après un léger collage. Le domaine jouit aujourd’hui d’une réputation solide, la mosaïque de terroirs dont ils sont issus leur conférant une rare complexité.
* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
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