Nom du vin : Riesling Clos Sainte-Hune Trimbach

Pays/région : Alsace

Appellation : Riesling

Couleur : Blanc

Proprietaire : Trimbach

Superficie : 1.3 ha

Rendement : 51 hl/ha

Production :  6000 bouteilles

Encépagement :  100% Riesling

Caractéristiques générales du vin : Descendants d’une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s’est rapidement forgé une réputation à l’échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIX°. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains situés en grand cru, la course à l’appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité ; les propriétaires suivent de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s’assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d’Alsace. Le Clos Sainte-Hune peut, à juste titre, se prévaloir d’être l’une des cuvées-phares du domaine. Contrairement aux autres productions de la maison, il est issu d’un unique cépage, le Riesling, planté au cœur du grand cru Rosacker. Le vin ne porte cependant pas l’appellation « Grand Cru », mais cette omission volontaire n’entame en rien la reconnaissance dont jouit le vin, tant sa qualité est éloquente. Le Riesling Clos Sainte-Hune présentant généralement une grande réserve dans sa jeunesse, il passe plusieurs années en bouteille dans les caves du domaine avant d’être commercialisé. Avec le temps, son fruité gagne en rondeur et richesse, tandis que se décuple la longueur en bouche, précédant l'élégante finale minérale.

• Homard à la nage