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• Pays/région :
  Champagne
• Appellation :
  Champagne
• Couleur :
  Rouge
• Propriétaire* :
  Bollinger
• Encépagement* :
  Pinot Noir

Informations sur Bollinger La Côte Aux Enfants ** :
« Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin ». Le décor est posé, l'ambition certaine : pas de doute, l'excellence est au rendez-vous, avec une régularité déconcertante. Le talentueux Mathieu Kaufman, actuel chef de cave, perpétue l'esprit de la maison, hérité de ses prédécesseurs et de toute l'équipe de la maison. Car il y a un esprit Bollinger. Dans les vins certes, mais aussi à Aÿ. L'implication et le sérieux des personnes œuvrant à la conception de ces grands vins concourent étroitement à leur réussite. Bollinger est aussi l'une des rares maisons champenoises à être restée familiale ; elle dispose d'un vignoble de 163 hectares situé, pour plus de 80%, dans les grands et premiers crus, et fournissant plus de 60% de ses besoins en raisins. Autre particularité de la maison : une partie des vins de réserve fermentés sous bois est ensuite conservée en magnums, bouchés liège, pendant 5 à 12 ans avant d'être incorporés dans l'assemblage. Enfin, du côté de la direction, Ghislain de Mongolfier a transmis le flambeau en septembre 2007 à Jérôme Philipon qui s'ancre dans le sillage de son aîné tout en imprimant son style. Le témoin est bien passé, nul doute que la marque ne continue de briller dans le ciel étoilé de Champagne.
Hommage aux origines du vignoble champenois, fort réputé pour ses rouges, la Cuvée Côte aux Enfants est un coteau champenois rouge d'Aÿ. Produit uniquement dans les années exceptionnelles et provenant du lieu-dit "la Côte aux Enfants", situé sur le terroir d'Aÿ, ce vin tranquille est issu d'un pinot noir mûri dans les meilleures conditions de sol et d'exposition. Il témoigne de ce que pouvaient être les vins rouges de Champagne du temps de leur splendeur, quand ils supplantaient ceux de Bourgogne à la table de Henri IV …

* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
** Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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Conseils de dégustation pour Bollinger La Côte Aux Enfants 1989

T° de service : 8°C

Notes Bollinger La Côte Aux Enfants 1989

Qualité du millésime 1989
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Accord mets-vin Bollinger La Côte Aux Enfants 1989

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