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Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves 1996

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Etiquette Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves 1996

Informations sur Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves ** :
Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992, où il produit des Saumur blancs (sur 3 hectares de chenin) et des Saumur-Champigny (sur 19 hectares de Cabernet Franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne. "Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté". C'est pourquoi le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles, le tout pour produire millésime après millésime des vins toujours différents, jamais standardisés. Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. Sur le lieu-dit Les Poyeux, les vignes de Cabernet Franc de la Marginale bénéficient d'une exposition plein sud, ce qui favorise le réchauffement précoce de ce coteau ; Thierry Germain obtient ainsi des degrés de maturité supérieurs. Cette cuvée n'est produite que sur les grands millésimes et fait l'objet de soins attentionnés : vendange manuelle, tri sur table à la réception, égrappage total. Les petits rendements donnent un fruit bien concentré et la fermentation sous bois apporte matière et ampleur. L'élevage se poursuit en barriques (228 et 400 litres) et varie de 18 à 24 mois. La robe est grenat intense, le nez évoque la mûre et les fruits noirs. L'attaque est franche et le vin déploie des tanins très fins, savoureux, racés. Il persiste longuement sur des arômes de paprika et de minéral.

* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
** Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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Conseils de dégustation pour Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves 1996

T° de service : 16°C


Notes Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves 1996

Qualité du millésime 1996
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Accord mets-vin Saumur-Champigny La Marginale Domaine des Roches Neuves 1996

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