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• Pays/région :
  Languedoc
• Appellation :
  Coteaux du Languedoc
• Couleur :
  Rouge
• Propriétaire* :
  Sylvain Fadat
• Encépagement* :
  30% mourvèdre, 30% carignan, 25% syrah, 10% grenache, 5% cinsault

Informations sur Coteaux du Languedoc Aupilhac La Boda Sylvain Fadat ** :
Sylvain Fadat et son épouse Désirée sont deux fous de vignes et de terroirs. Ils ont créé leur domaine à Montpeyroux il y a un peu plus de vingt ans désormais, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Deux terroirs bien distincts composent leur vignoble de 22 hectares : les terrasses exposées sud-ouest sur le lieu-dit Aupilhac, et le site des Cocalières, plus frais car en altitude, où la syrah domine tant il y trouve ses aises. La partie la plus au nord accueille les cépages blancs (roussane, marsanne, grenache blanc et rolle). Ici la main de l'homme façonne les paysages et les vins ; labours, vendanges manuelles, interventions minimalistes, mise en bouteilles sans filtration : tout est fait pour coller au plus près de l'identité du terroir.
Sylvain Fadat est issu d'une lignée de vignerons ; jamais à court d'idées, il innove pour ses cuvées ou découvre de nouveaux terroirs (comme les Cocalières, acquis en 1998). Le domaine est certifié Ecocert.
Complexe et persistant, le Montpeyroux bénéficie du terroir d'éboulis calcaires et de marnes bleues d'Aupilhac, le lieu historique du domaine. Chaque cépage est élevé séparément en vieux fûts pendant un an pour ensuite être assemblé aux autres et de nouveau être élevé un an en fûts. Cette lente maturation se poursuit en bouteilles, les vins n'étant pas commercialisés tout de suite après leur mise en bouteille.

* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
** Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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