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• Pays/région :
  Vallée de la Loire
• Appellation :
  Montlouis
• Couleur :
  Blanc Liquoreux
• Propriétaire* :
  Domaine de la Taille aux Loups
• Encépagement* :
  100% Chenin Blanc

Informations sur Montlouis Romulus Domaine de la Taille aux Loups ** :
Situé à l'est de Tours, presque en face de Vouvray, entre la rive gauche de la Loire et la rive droite du Cher, le vignoble de Montlouis repose sur un plateau calcaire, le "tuffeau de Touraine", sur lequel s'appuient des sols argilo-siliceux ou argilo-calcaires. La production se partage entre des vins tranquilles (sec, demi-sec ou moelleux selon les années et, surtout, l'ensoleillement) et des vins mousseux (25% de la production). Lorsque les conditions d'ensoleillement le permettent, le terroir de Montlouis produit des vins moelleux, issus de vendanges récoltées par tris successifs.
L'histoire du domaine de la Taille aux Loups a débuté il y a un peu plus de vingt ans. Jacky Blot était courtier en vins. Lorsque l'occasion s'est présentée de reprendre des vignes sur Montlouis, il n'a pas hésité longtemps. Il a été à bonne école, avec Nicolas Joly de la Coulée de Serrant. Il a donc entrepris des vinifications différentes, innovant continuellement et donnant un nouveau souffle à l'appellation. Labour, vendanges manuelles, des gestes qui à l'époque ont semblé très novateurs. Pour ce qui est des secs, il fait le choix de travailler ses vins sans fermentations malolactiques, avec des fermentations en barriques et des élevages en fûts (aujourd'hui un peu assagis). Effervescents et liquoreux ne sont pas en reste car cet alchimiste transforme tout ce qu'il touche en or. Aujourd'hui, le domaine compte 25 hectares de chenin au bord de la Loire et du Cher, qui repose dans les 400 barriques logées dans de magnifiques caves.
La cuvée Romulus est LA bouteille d'exception du domaine ! Pourquoi ? Parce qu'elle a nécessité un travail d'orfèvre, parce que chaque grain de raisin a été trié et sélectionné un à un, à la vendange, puis sur la table de tri. Parce qu'enfin sa concentration extrême, son confit puissant et racé tendant vers l'orange amère, l'abricot sec, se conjuguent à la minéralité et sont soutenus par une très grande acidité, support de la fraîcheur.

* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
** Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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Note de dégustation : 92/100

Conseils de dégustation pour Montlouis Romulus Domaine de la Taille aux Loups 2005

Commentaire de dégustation (extraits) :
"Un nez miellé, avec quelques touches de gingembre confit, précède un début de bouche à la Rubens." Guide Bettane & Desseauve 2009

Apogée : A boire jusqu'en 2100

T° de service : 10°C

Notes Montlouis Romulus Domaine de la Taille aux Loups 2005

• Note Robert Parker : 92/100
• Note Bettane et Desseauve : 14,5/20
  
• Note RVF : 16/20
  

Qualité du millésime 2005
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Accord mets-vin Montlouis Romulus Domaine de la Taille aux Loups 2005

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