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• Pays/région :
  Languedoc
• Appellation :
  Coteaux du Languedoc
• Couleur :
  Rouge
• Propriétaire* :
  Basile et Caroline Saint-Germain
• Encépagement* :
  60% carignan, 40% grenache

Informations sur Coteaux du Languedoc Aurelles Solen Basile et Caroline Saint-Germain ** :
Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, le domaine des Aurelles (9 ha) jouit d'un terroir unique, mêlant basaltes et graves et d'un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu'aux Cévennes.
Basile et Caroline Saint-Germain cisèlent avec passion et bienveillance des vins d'une grande finesse. Aucun engrais, désherbants ni pesticides ne sont employés sur le vignoble, planté sur des coteaux et de très anciennes terrasses du quaternaire recouvertes d'épaisses couches de galets. La présence d'éboulis basaltiques est une spécificité de ce domaine ; cet apport en minéraux forge une partie de la personnalité des vins. Douceur et respect de la nature sont à l'œuvre ici ; ainsi, pour éviter un apport de soufre inutile (les doses employées sont inférieures à celles autorisées par Ecocert, même si le domaine n'est pas certifié), les sulfitages sont effectués à des moments bien précis, réfléchis. Basile et Caroline veillent aussi à conserver des souches bien aérées et les traitements nécessaires sont prodigués la nuit. Autre point de différence : l'absence d'élevage en fût pour les vins rouges, mais des cuves en acier maillé, qui conservent aux vins une fraîcheur et les rendent d'excellente compagnie à table.
Médocain, passé par le Château Latour, Basile y a appris les beaux gestes, l'implication et l'humilité. Egalement passé par Cognac, tout comme son épouse Caroline (ses parents ont créé la maison Léopold Gourmel), il a appris la patience et l'art de bien faire à chaque étape.
Issu d'un vignoble en coteaux, cet assemblage de carignan et de grenache est élevé en cuve uniquement pour préserver son fruité franc et frais. Energie, générosité et gourmandise caractérise la cuvée Solen, sur des saveurs de fruits noirs et de fruits à noyau. Pur, avec une structure tannique sensible le vin se révèle néanmoins tout en délicatesse et retenue à la dégustation.

* Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné.
Elles ne sont pas spécifiques au millésime.
** Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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Note de dégustation : 88/100

Conseils de dégustation pour Coteaux du Languedoc Aurelles Solen Basile et Caroline Saint-Germain 2005

Apogée : A boire jusqu'en 2013

T° de service : 16°C

Notes Coteaux du Languedoc Aurelles Solen Basile et Caroline Saint-Germain 2005

• Note Robert Parker : 88/100
• Note Bettane et Desseauve : 15/20
  
• Note RVF : 15.5/20
  

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