Nom du vin : Château Lynch Bages

Pays/région : Bordeaux

Appellation : Pauillac

Classement : 5ème Grand Cru Classé

Couleur : Rouge

Proprietaire : Famille Cazes

Superficie : 90 ha

Production :  300000 bouteilles

Encépagement :  75% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Cabernet Franc

Caractéristiques générales du vin : Situé aux portes de Pauillac, sur l'une des plus belles croupes de la commune, dominant l'estuaire de la Gironde, le château Lynch-Bages doit une partie de son nom au très ancien hameau de Bages et à la famille Lynch (d’ascendance irlandaise), qui veille aux destinées du domaine depuis le XVIIIème siècle. Racheté en 1934 par la famille Cazes et déjà très renommé, Lynch Bages franchit une nouvelle étape avec l’arrivée de Jean-Michel Cazes aux commandes en 1974. Celui-ci met alors toute son énergie, son talent et son charisme au service de ce domaine dont il rehausse encore d’un cran la qualité et la notoriété. Mais au delà même de son vin, c’est de Bordeaux et du vignoble français qu’il se fera l’infatigable ambassadeur, parcourant le monde entier à la rencontre d’un cercle toujours plus large d’amateurs passionnés. La relève est aujourd’hui assurée par son fils Jean-Charles auquel il a transmis en 2006 les rênes du domaine. Vendanges manuelles, sélection rigoureuse et élevage de 12 à 15 mois donnent des vins d’une belle concentration, marqués par la richesse des tannins, où dominent des notes épicées et mentholées. Avec le temps, ils développent une incomparable complexité aromatique.

• Côte de boeuf à la bordelaise