Nom du vin : Château Smith Haut Lafitte

Pays/région : Bordeaux

Appellation : Pessac-Léognan

Classement : Grand Cru Classé de Graves

Couleur : Rouge

Proprietaire : Daniel et Florence Cathiard

Superficie : 45 ha

Production :  110000 bouteilles

Encépagement :  55% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 10% Cabernet Franc, 1% de Petit Verdot

Caractéristiques générales du vin : Bien qu’on y produise du vin depuis le milieu du XIVème siècle, Château Smith Haut Lafitte voit véritablement le jour au XVIIIème siècle avec Georges Smith, son fondateur. Quant au nom « Lafitte », il vient du latin « ficta » (« la pierre »), devenu « fitte » en patois gascon pour désigner une croupe de graves, semblable à celle sur laquelle est implanté le vignoble. Devant la superbe qualité de sa production, Georges Smith dernier décide de l’exporter vers l’Angleterre pour y satisfaire les nombreux amateurs de « New French Claret ». Après plusieurs changements de propriétaires au cours des deux siècles suivants, et un certain déclin qualitatif, l’arrivée de la famille Cathiard à la tête du domaine en 1990 va donner un nouveau souffle à la production. C’est ainsi que Smith Haut Lafitte retrouve, dès le millésime suivant, toute sa splendeur d’autrefois aux yeux des amateurs, étrangers pour la plupart car les propriétaires continuent de privilégier la voie de l’exportation qui fut chère au fondateur. Le vignoble du domaine s’étend sur 56 hectares, dont 45 sont dédiés à la production de vin rouge. Pour répondre à son souci d’excellence, le château possède aujourd’hui sa propre tonnellerie : il peut ainsi contrôler le processus de fabrication des barriques. Dans la même optique, une station météo intégrée permet de prévenir les conséquences des intempéries sur la vigne. Dotés d’une grande souplesse, les vins de Smith Haut Lafitte offrent un superbe fruité, complété par les nombreux arômes du chêne chauffé : torréfaction, vanille, cannelle, etc.

• Caneton rôti à la broche