Nom du vin : Château Sociando Mallet

Pays/région : Bordeaux

Appellation : Haut Médoc

Couleur : Rouge

Proprietaire : Jean Gautreau

Superficie : 58 ha

Production :  350000 bouteilles

Encépagement :  60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot,

Caractéristiques générales du vin : Château Sociando-Mallet tient son nom du propriétaire des lieux au 17ème siècle, Monsieur Sociando, un nom plus tard complété par une certaine Madame Mallet qui fit l’acquisition du domaine au 19ème siècle. Puis ce dernier passa de main en main jusqu’à son bienheureux rachat par Jean Gautreau en 1969. Dès lors, Château Sociando-Mallet ne cessa d’apporter, à chaque nouveau millésime, la preuve de son appartenance au cercle des meilleurs crus de l’appellation, bien qu’en marge d’un quelconque classement aujourd’hui : après avoir longtemps vu son vin figurer parmi l’élite des Crus Bourgeois du Médoc, le propriétaire refusa en 2003 de le faire entrer dans le champ de la révision du classement, estimant, probablement à juste titre, qu’il méritait plutôt le rang de Cru Classé. Un terroir de graves exceptionnel - comme en témoigne le nom du lieu-dit d’origine « Terres Nobles » -, des vendanges et une tri sévère réalisées à la main, des cuvaisons longues en fûts de chêne neuf… tout semble en effet indiquer que l’on a affaire à un grand, et la dégustation le confirme… Vêtus d’une robe remarquablement sombre, les vins présentent de puissants arômes de framboise et de pain grillé. Concentrés et corsés dans leur jeunesse, ils deviennent magnifiques de richesse et de souplesse avec l’âge, promettant une longue garde d’une vingtaine d’années. Un pot-au-feu de canard ou des rognons flambés au cognac seraient complices du plaisir le plus savoureux...

• Pot au feu d'agneau ou de canard