Nom du vin : Châteauneuf-du-Pape Rayas Château Rayas

Pays/région : Vallée du Rhône

Appellation : Châteauneuf-du-Pape

Couleur : Rouge

Proprietaire : Château Rayas

Superficie : 8 ha

Rendement : 20 hl/ha

Production :  24000 bouteilles

Encépagement :  98% Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir, Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Clairette, Piquepoul, Roussanne, Bourboulenc, Picardan

Caractéristiques générales du vin : Le Château Rayas figure au panthéon des grands vins français. De nombreux connaisseurs le considèrent comme le meilleur vin de l’appellation. Ce domaine fut créé relativement récemment par Louis Reynaud (les vignes furent plantées au début des années 1920), qui n’a pas hésité à se démarquer des pratiques habituellement observées à Châteauneuf du Pape. Dans une région traditionnellement rôtie par les rayons du soleil en été, il a orienté la majeure partie de son vignoble au Nord et s’est concentré pour l’essentiel sur un seul cépage, le grenache, là où l’appellation en autorise treize. Son fils Jacques, que l’on dépeint comme un personnage atypique, voire excentrique, a pris la relève, portant les vins aux sommets de la qualité, tout en employant des techniques traditionnelles. Le domaine est aujourd’hui géré par son neveu, Emmanuel Reynaud. Un particularité de ce Châteauneuf du Pape : il se compose dans une écrasante proportion du cépage grenache - 98% de l’assemblage environ. Privilégiant de faibles rendements (à peine 18 hectolitres par hectare), le vinificateur laisse s’exprimer un terroir exceptionnel : le sol sablonneux ne contient pas le célèbre lit de galets typique de l'appellation, Louis Reynaud les aurait retirés … à la main ! La fermentation se déroule en cuves de béton, et l'élevage (20 mois) s'effectue dans de vieux fûts de chêne. Château Rayas atteint dans les grands millésimes des sommets d’onctuosité. Des arômes extraordinaires de cerise et de framboise caractérisent ce vin d’une finesse et une puissance sans équivalent dans l’appellation. A noter, la production d'un second vin, Château Pignan, d'une qualité irréprochable.

• Viandes rouges grillées