Nom du vin : Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aîné

Pays/région : Vallée du Rhône

Appellation : Hermitage

Couleur : Rouge

Proprietaire : Paul Jaboulet Aîné

Rendement : 30 hl/ha

Production :  90000 bouteilles

Encépagement :  100% Syrah

Caractéristiques générales du vin : L'Hermitage la Chapelle de Jaboulet est certainement l'un des plus grands vins rouges au monde. Tirant son nom d'une minuscule chapelle (construite par le Chevalier Gaspard de Sterimberg en 1235) située sur le point culminant du coteau le plus pentu de l'appellation, ce vin d'une incroyable concentration nécessite une garde minimale de dix ans pour déployer l'ampleur de ses arômes. Egrappées en totalité, les vendanges sont réalisées le plus tardivement possible. Après une cuvaison très longue (25 jours en moyenne), le vin est élevé en fût (25% de bois neuf) pendant une période allant de 12 à 16 mois. Dans sa jeunesse, l'Hermitage la Chapelle se distingue par une robe foncée développant des arômes d'une incroyable intensité. Légèrement boisée, avec des notes d'épices et de fruits sauvages très mûrs dans sa jeunesse, la Chapelle développe après un long vieillissement des arômes de réglisse, de fruits confits, de champignons, de cuir et de sous-bois. L'imposante structure de ce vin d'exception allie à merveille la puissance, le caractère et la finesse. Par sa phénoménale longévité, l'Hermitage la Chapelle de Jaboulet égale sans complexe les meilleurs vins rouges du bordelais ou de la Bourgogne.

• Gibiers