Ce terroir est le plus méridional de Bourgogne, il s'étend sur 22 500 hectares.
Ce vignoble assez récent est apparu après la Révolution. Il est planté
d'un cépage unique, le Gamay noir à jus blanc sur des sols de schistes granitiques.
Les vins du Beaujolais sont issus d'une vinification spéciale qui garde prisonnier le gaz
carbonique, les arômes augmentent alors d'intensité par l'explosion des baies de
raisin. De plus, les raisins ne sont ni foulés, ni éraflés et le vieillissement
en fûts est quasiment inexistant si bien que le vin est élaboré en deux mois.
La mise en bouteille est très rapide.
Ce vin coloré et fruité est à boire jeune dans son ensemble. Il détient
charme, jeunesse et fraîcheur. Le Gamay qui serait une vieille mutation du Pinot noir donne
au vin son goût si spécifique de bonbon anglais et de banane. Pourtant, il convient
de constater qu'au cours des dernières années, les vins de cette appellation se sont
corsés et sont devenus plus fruités.
Aujourd'hui reconnu et apprécié, le Gamay fut longtemps sous-estimé. En effet,
en 1395, le duc de Bourgogne Philippe le Hardi ordonna la disparition totale de celui-ci des vignobles
de la Côte-d'Or. Ce discrédit resta longtemps ancré dans les esprits.
On recense plusieurs appellations sur ce vignoble :
- Le Beaujolais : le plus petit. Il s'agit d'un vin de comptoir.
- Le Beaujolais supérieur : il ressemble au précédent tout en étant
un peu plus corsé.
- Le Beaujolais Village : issus de terrains granitiques, il est très plaisant, et peut accompagner
un grand nombre de mets.
- Les dix crus du Beaujolais : Saint-Amour, Juliénas, Moulin-à-Vent, Chénas,
Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.
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