Ce vignoble à la forme de croissant s'étend du delta du Rhône à la frontière espagnole. Il bénéficie d'un climat méditerranéen. Les vignes sont plantées en plaine, sur des alluvions fertiles et en coteaux, sur des schistes calcaires. Une grande variété de cépages compose ce vignoble.

Les appellations du Languedoc

Coteaux du Languedoc, Picpoul de Pinet, St-Chinian, Faugères, Minervois, Fitou, Corbières, Muscat de St-Jean de Minervois et Muscat de Lunel.

Les appellations du Roussillon

Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Village, Collioure, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Maury.

Quelques termes spécifiques aux vins de la région

 Vintage : vin doux naturel vieilli en bouteille. Il développe des notes de fruits noirs ou rouges et présente un style non oxydatif.

 Vin doux naturel : mention se trouvant sur les Muscat, Banyuls, Maury et Rivesaltes et indiquant que le vin est muté. Une certaine proportion de sucre résiduel a été conservée en stoppant la transformation en alcool lors de la fermentation par un ajout d'alcool neutre.

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