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Situé au nord du département, sur une mince bande de terre qui s'étend le
long de la rive droite de la Garonne, le Médoc ne produit que des vins rouges. Son sous-sol
formé d'argile, de silice et de calcaire dur recouvert de cailloux produit des vins séveux,
expressifs et au fin bouquet. Les propriétés sont caractérisées par leur
vaste étendue, contrairement au Libournais. Le Médoc rassemble 60 grands crus classés
et 236 crus bourgeois. Le vignoble se répartit entre l'A.O.C Médoc (dont une partie porte
l'appellation Haut-Médoc) et les très prestigieuses appellations des communes de Margaux,
Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, ainsi que celles de Moulis et Listrac, moins réputées,
qui connaissent actuellement un développement intéressant.
Les vins du Médoc sont issus du cépage Cabernet Sauvignon, assemblé au Cabernet
franc, au Merlot et au Petit Verdot.
- Haut Médoc : Au sud de cette région sont produits des vins rouges soutenus et
généreux, fins et souples, qui s'embellissent en vieillissant.
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- Listrac : Entre Saint-Julien et Margaux, cette appellation comprend des vins de mieux en mieux
vinifiés par de bons viticulteurs. Ces vins au bouquet agréable sont nerveux et
structurés. Le climat est plus rude qu'ailleurs et les sols sont formés d'argilo-calcaires
et de graves.
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- Margaux : Sur de profonds sols de graves, les vins produits
sont élégants, gras et savoureux sans être trop
corsés. Leur bouquet suave et délicat confère aux
Margaux un charme féminin. Un vieillissement de 10 à 15
ans est souvent nécessaire avant la dégustation.
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- Moulis : La plus petite appellation médocaine, située sur des croupes de graves, est
vulnérable aux risques de gelées. La notoriété de Moulis s'est rapidement
accrue par la production de vins moelleux et corsés, au beau bouquet fin et charmeur.
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- Pauillac : Entre Saint-Estèphe et Saint-Julien, les vins produits dans l'appellation
Pauillac sont marqués par le Cabernet Sauvignon. Ainsi, les vins se révèlent
virils, racés, moelleux et séveux. Ils développent des arômes de cassis,
de cèdre et d'épices. Ils ne s'épanouissent qu'après un certain temps
de garde.
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- Saint-Estèphe : La plus septentrionale des appellations du Médoc est située
sur un sol de graves un peu plus argileux qu'ailleurs. Souvent fermés dans leur jeunesse,
ces vins s'améliorent avec les années, devenant plein de charme. puissants,
corsés, fruités et plutôt tanniques. Ils se montrent aptes à une
longue garde.
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- Saint-Julien : Poussant sur des plateaux aux sols caillouteux et graveleux, la vigne produit
ici un vin dense, fin, corsé et bouqueté.
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