Ce vignoble longtemps méconnu doit son nom à sa proximité avec Châlon-sur-Saône. Situé entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National (Saône et Loire), il s'étend sur 44 communes, dans le prolongement naturel de la Côte de Beaune, dont il possède le sol, les méthodes de culture, les modes de vinification et les traditions commerciales.

Le climat est un peu plus sec qu'en Côte d'Or et les meilleurs coteaux se trouvent à l'abri des gelées ainsi que des grêles. Le sol est formé d'une roche calcaire recouverte de sables argileux.

Ce vignoble rassemble principalement 5 A.O.C. : Rully, Mercurey, Givry, Montagny (uniquement en blanc) et Bourgogne Côte Chalonnaise (depuis 1990).

Les cépages utilisés sont ceux de la Côte d'Or, c'est à dire le Chardonnay pour les vins blancs et le Pinot noir pour les vins rouges.