La Côte d'Or scindée en son milieu par Beaune, comporte deux principales zones viticoles : la Côte de Nuits et la côte de Beaune.

La côte de Nuits

Formée d'une bande étroite allant de Dijon au nord de Beaune et s'étendant sur vingt deux kilomètres, la Côte de Nuits tire son nom du village de Nuits-Saint-Georges. Cette région viticole est soumise à un climat semi-continental et à des vents froids et secs. Le sous-sol calcaire sableux est recouvert de marnes à cailloux calcaires.

Cette appellation produit essentiellement des vins rouges, très élégants et aptes à une longue conservation. Ceux-ci proviennent exclusivement du Pinot noir. C'est dans ce vignoble que l'on produit la célèbre Romanée Conti.

Quelques très grands vins blancs sont produits à partir du Chardonnay, comme le Musigny ou le Nuits-Saint-Georges.

La côte de Beaune

La côte de Beaune représente la moitié sud du célèbre vignoble de la Côte d'Or. Elle s'étend sur 2 800 hectares. Tempérée et soumise à des vents assez humides, cette zone est toutefois plus homogène que la Côte de Nuits. Elle est constituée au nord d'un bas plateau recouvert de terres colorées et de sols profonds où l'on élabore de très grands vins rouges. Au sud, sur les marnes calcaires recouvertes de cailloux et de graves, sont produits les vins blancs.

Les vins rouges (Pommard, Volnay…) conçus à partir du Pinot noir, sont réputés pour leur souplesse et leur finesse tandis que les vins blancs (Montrachet, Meursault, Corton), provenant du Chardonnay, sont de longue garde, plus riches, et plus complexes. Ce sont certainement les vins blancs les plus racés au monde.

Les Hospices de Beaune, situés dans l'hôtel-dieu à la superbe architecture bourguignonne, furent fondées en 1443 par le chancelier Rolin au profit des pauvres et des malades. Après 500 ans de legs et de dons, un immense domaine a été constitué mais ce n'est que depuis 1859 que des enchères furent organisées. Depuis lors, cet évènement connaît un véritable succès.

Les appellations