Echézeaux Grand Cru

Echézeaux Grand Cru: Contigu aux Grands-Echézeaux qui le séparent du Clos de Vougeot, Echézeaux est un Grand Cru de 30 hectares situé en coteaux. Moins prestigieux que son aîné, Echézeaux n'en est pourtant pas moins recherché. Les Echézeaux présentent des caractères de tendresse, avec beaucoup de finesse. Ce sont des vins charnus, au caractère souple grâce à une acidité contenue et à des tannins très fins. Ils se caractérisent par une couleur à la fois vive, soutenue, brillante et très rouge. Les arômes sont élégants et fins. Ils évoquent des senteurs de bois précieux exotiques tels le cèdre. La Famille Grivot trouve ses origines dans le Jura mais déjà des vignerons de ce nom sont installés en Bourgogne à la fin du XVIIIe siècle. Ils exploitent des vignes sur Nuits-Saint-Georges, Corgoloin et en Hautes Côtes. Joseph Grivot s'installe à Vosne Romanée à la fin du XIX°. C'est cependant son fils, Gaston, père de Jean et grand-père d'Étienne qui trace la voie à sa descendance. En 1919, il vend des vignes moindres pour s'offrir une grande parcelle de Clos Vougeot. Avec son fils Jean, ils porteront le Domaine vers une renommée internationale. Comme son père avant lui, Jean fait, en 1984, l'acquisition d'une belle parcelle de Grand Cru et non des moindres : 31 ares de Richebourg. Étienne succède à son père en 1987 et revoit l'ensemble du vignoble : la taille, les amendements, l'équilibre biologique des sols, les dates de vendanges, la macération pré-fermentaire, les températures de fermentation, l'élevage en fûts…Il met tout en œuvre pour produire des vins amples et opulents, de grande garde. Sur 14.72 hectares, le domaine produit 18 crus, pour l’essentiel des vins rouges. L’âge moyen des vignes dépassant 40 ans, la forte densité de plantation génère de faibles rendements. L'élevage des vins dure de 18 à 20 mois en fûts de chêne dont un tiers de fûts neufs. Ils sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. Le domaine vinifie et ne met en bouteille que les vins de sa production.