Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Ce chardonnay prend ses racines à proximité du vignoble champenois dans le département de l'Yonne. Il est cultivé sur un coteau de la rive gauche, idéalement exposé. Les vignes s’enracinent dans un sol calcaire, friable et riche en coquillages fossilisés. Elles tirent profit des hivers rigoureux et des été chauds. Les grappes sont cultivées exclusivement en biodynamie, sans aucun intrant, et avec l’aide de chevaux de labour. La récolte est effectuée entièrement à la main. Le vin est ensuite élaboré dans une cuverie à plusieurs niveaux, où la gravité est utilisée pour minimiser les manipulations.
Ce vin complet, généreux, très sec et bien charpenté, se caractérise par un tranchant unique aux arômes de fleurs blanches et agrumes, rehaussés par des notes subtiles de fruits blancs. Sa minéralité, rarement surpassée, est un véritable hommage à son terroir, et sa finale persistante laisse une impression durable.
Avec l’âge, ce breuvage se bonifie pour dévoiler des arômes profonds de miel, épices et noisette. Sa capacité de vieillissement est tout simplement impressionnante, offrant une dégustation remarquable même après 20 ou 30 ans, voire plus.