Auction

Jerez (Xerez, Sherry) Xeres Tio Pepe Fino Huy Seco Palomino Fino

  • Caramel
  • Meditation wine
  • Color: White
  • 0.75L
  • Intensity
  • Full-bodied

Le savoir-faire des vignerons de Jerez doit être préservé, autant que la grande diversité des styles de xérès. More info

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 very slightly marked label
  • Origin: -
  • Recoverable VAT: No
  • Country/Region: Spain, Andalusia
  • Appellation/Wine: Jerez (Xerez, Sherry)
  • More information....

Jerez (Xerez, Sherry) Xeres Tio Pepe Fino Huy Seco Palomino Fino serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet aux morilles, Carpaccio de saumon, Cantal.

Lot presentation
Jerez (Xerez, Sherry) Xeres Tio Pepe Fino Huy Seco Palomino Fino

The wine

S’il ne bénéficie plus aujourd’hui de sa notoriété passée, le vin de la région de Jerez en Andalousie mérite pourtant qu’on ne l’oublie pas. Qu’on l’appelle xérès, sherry ou vin de Jerez, il est d’ailleurs faux de parler d’un vin puisqu’il en existe beaucoup de styles, et que chaque producteur y apporte sa signature particulière.
Tous les xérès bénéficient du système d'élevage dit “solera”. Ce système original permet d’obtenir des vins d’assemblage longuement vieillis et toujours renouvelés : la notion de millésime n’existe pas dans cette appellation d’origine espagnole. Ce sont généralement des vins secs fortifiés mais certains styles autorisent l’ajout de composés sucrants en fin d’élaboration.
En termes de vieillissement, il vous faudra distinguer les xérès issus de vieillissement oxydatif de ceux qui ont subi un vieillissement biologique. Le profil aromatique de ces deux catégories se montre extrêmement différent. Les vins d’élevage biologique (fino, manzanilla et pale cream) ont une couleur d’un jaune citron pâle et favorisent les notes fraîches d’agrumes, d’amandes et d’herbes aromatiques. Les vins d’élevage oxydatif (amontillado, medium, oloroso, cream et PX) montrent une robe d’un brun soutenu et des arômes typiques de caramel, de cuir et de noix.

Detailed characteristics

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 very slightly marked label
  • Origin: -
  • Recoverable VAT: No
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: no
  • Country/Region: Spain, Andalusia
  • Appellation/Wine: Jerez (Xerez, Sherry)
  • Vintage: ----
  • Color: White
  • Service temperature: 15°
  • Viticulture: Conventional 
  • Intensity: Full-bodied
  • Dominant aroma: Caramel
  • Tasting occasion: Meditation wine
  • Grape variety: Pedro Ximenez, muscat d'Alexandrie
Jerez (Xerez, Sherry) Xeres Tio Pepe Fino Huy Seco Palomino Fino
Jerez (Xerez, Sherry) Xeres Tio Pepe Fino Huy Seco Palomino Fino

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