Highland Park 9 years 1989 Signatory Vintage Sherry Cask Butt n°12053 - One of 630 bottles - bottled 1999

Präsentation

Highland Park 9 years 1989 Signatory Vintage Sherry Cask Butt n°12053 - One of 630 bottles - bottled 1999

Der Wein

Ein Single Cask (#1253) von Highland Park, 1989 destilliert. Nach 9 Jahren Ausbau wurde er 1999 in Fassstärke von Signatory Vintage in Flaschen abgefüllt. Signatory Vintage wurde 1988 von Andrew Symington gegründet, der seine Tätigkeit im Prestonfield House in Edinburgh begann. Dort war er für die hoteleigene Auswahl der Whiskyfässer zuständig. 2002 erwirbt er die Brennerei Edradour in Pitlochry in den Highlands. Er verlegt auch Signatory Vintage dorthin, deren Lager nun der Brennerei gegenüberliegen. Die "Dumpy"-Serie (gedrungene Flaschen) mit ihren zahlreichen Auflagen wurde am Ende der 1980er Jahre von Signatory Vintage herausgebracht und ist bis heute eine der beliebtesten. Viele von den mehr als fünfhundert Editionen sind heute äußerst gesucht. Auf die "Ink Label" mit einer Feder auf dem Etikett folgten die "Cask Label" mit einem Fass gekennzeichnet, zu der auch diese Flasche zählt. Eine auf 680 Flaschen begrenzte Auflage.

Das Weingut Highland Park

Schottland, Isle of Arran. Aktive Destillerie. Eigentümer: The Edrington Group Ltd

Highland Park gehört zur Edrington-Gruppe. Der Malt war lange Zeit ein Geheimtipp unter Kennern und vor allem wegen seiner Verbindung mit The Macallan bekannt. Die Brennerei hat sich diese Verbindung zunutze gemacht, beherrscht die Reifung in Ex-Sherry-Fässern und nutzt sehr schöne Fässer. Das natürliche, kulturelle und geografische Erbe der Insel tat sein Übriges. Highland Park wurde 1798 auf der Insel Orkney gegründet. In dem rauen Klima entsteht ein althergebrachter Malt aus lokal gemälzter und leicht getorfter Gerste. Um die 1980er-Jahre wurde die Flaschenform abgewandelt, aber der Stil blieb bis Ende der 1990er-Jahre erhalten. Highland Park setzt auf Sherry-Noten mit subtilen Akzenten von Jod und Torffeuer die ihm ein quasi mystisches, keltisches Temperament verleihen. Damit trat er vollständig aus dem Schatten. Aufgrund ihrer Geschichte, der konstanten hohen Qualität des Malts und des breiten Angebots ist Highland Park unter Sammlern eine der beliebtesten Destillerien.