Adeline Houillon und Renaud Bruyère. Diese beiden Namen sind ihnen sicher nicht unbekannt. Die beiden Winzer haben das Weingut mit 75 Ar Fläche 2011 gegründet. Heute umfasst die Fläche fünf Hektar. Die einheimischen Rebsorten Savagnin, Trousseau und Chardonnay werden hier nach biodynamischen Prinzipien angebaut und die Vinifikation erfolgt möglichst natürlich. Die Idee und Philosophie dahinter? Es geht darum, das perfekte Gleichgewicht zwischen Terroir, Jahrgang und Rebsorte zu erreichen.

Biodynamischer Anbau und Natur sind die Schlüsselwörter dieser Domaine. Eine kunstvolle Arbeit ist vonnöten, um diesen strukturierten und eleganten Chardonnay zu produzieren. Er entfaltet Aromen von weißen Früchten und buttrige Noten. Ein schmackhafter Wein, der zu einem Coq au vin jaune mit Morcheln genossen werden sollte.